科普 | 如何挑选优质银耳？怎样辨别有机银耳？

众所周知，银耳具有润肺养阴、补脾和胃、益气清肠、提高人体免疫力等作用，但现在市面上银耳的品质参差不齐。那么，喜欢吃银耳的你，该如何分辨出优质银耳呢，怎么辨别有机银耳呢？今天教你几个技巧！

【看外观】

1、一级品

银耳的色泽鲜白，略微黄，而且很有光泽，朵大疏松、肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头没有杂质、黑点等，以上所含的特点为有机银耳所有。

2、二级品

银耳白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，但是比较小朵，蒂头稍带耳脚等。

3、三级品

银耳呈白带米黄，朵装完整没有杂质，但是肉质较薄，比较小朵，蒂头略带耳脚等。

3、四级品

银耳色泽米黄、微黄，朵型形状不一，而且带有班点，肉质薄且不完整，蒂头带耳脚，略带僵块等。

4、次品

银耳色黄或焦黄，不鲜亮，朵型形状不一，僵结不疏松，而且蒂头有杂质、斑点、黑点，有烂耳等。

【看膨胀率】

1.一级品（有机银耳）：银耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。

2.二级品：银耳浸水后，膨胀率在12倍以上。

3.三级品：银耳浸水后，膨胀率在10倍以上。

4.四级品：银耳浸水后浸水后，膨胀率应不低于8倍。

5.次品：银耳浸水后浸水后，膨胀率低于8倍。

【摸质地】

好的银耳摸着的感觉是之地干燥、脆硬的，而不好的银耳这是有股潮湿粘手的感觉；好的银耳蓬松有弹性，不好的银耳形状残缺、有软塌。

【闻味道】——看有无异味

优质的新鲜有机银耳，是带着菌类食物的清香的，而存放比较久的或者硫熏过的银耳，因为其营养成分发生了质的变化，所以会有一股酸臭的异味；而且比较劣质的品级的银耳，久放之后更是有一股焦味以及霉味，若是消费者购买了有霉味的银耳，即使去掉了发霉部分，继续食用，对身体是有一定害处的。因此遇上有焦味或者霉味的银耳，最好是不要再食用了。

通过以上分析、对比，你区分出普通银耳与有机银耳的差别了吗？

即使市面上的银耳参差不齐，建议大家都选用有机银耳，其营养价值比普通银耳的价值高出四五倍之多，不懂选择的，可以选择猫千岁家的有机银耳，全程有机种植，无任何农药、话费，全程无菌环境下呵护成长，所以银耳从种植到成品，都是无任何添加、熏硫的，因此，朵状肥大、米白，煮银耳羹时无需泡发很久，炖煮40分钟左右就会出胶了，胶质满满，比一般银耳更软糯~

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